Filetto di trota in stile Bandari


Filetto di trota in stile Bandari

Questa ricetta della trota in stile Bandari devo davvero annotarmela, è strepitosa!

Facile, veloce, esotica e inusuale, soprattutto perchè la marinatura che vi propongo, presenta da Sabrina Ghayour in Persiana,  l’ho adattata alla trota iridea ma è tipicamente iraniana. Il termine Bandari infatti si riferisce a tutto ciò che arriva da un porto, in particolar modo dal porto meridionale dell’Iran di Bandar Abbas.

Il condimento del pesce è un mix di spezie, unito allo yogurt, all’aglio e allo zenzero fresco, che conferisce al piatto un sapore unico. Quando poi mi ritrovo a sentire il profumo della curcuma, del cumino, del curry e del coriandolo riaffiorano nella mia mente ricordi belli di viaggi indimenticabili.

Come accompagnamento ho deciso di cuocere del riso basmati e farlo saltare successivamente in pentola con dell’olio di cocco, un trito di scalogno e un cucchiaino di curry. Risulterà leggermente croccante e super goloso!

INGREDIENTI

  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • Mezzo cucchiaino di curry
  • Mezzo cucchiaino di cumino macinato
  • Mezzo cucchiaino di coriandolo macinato
  • Un pizzico di cannella in polvere e di pepe nero
  • 1 spicchio grande di aglio
  • Un pezzo di zenzero grattugiato
  • Il succo e la scorza di un lime
  • 2 cucchiai di yogurt
  • Qualche cucchiaio di olio evo
  • E soprattutto due filetti di trota iridea o salmonata, oppure anche di salmerino, per rimanere in tema trentino

PROCEDIMENTO

  • Mescolate tutte le spezie assieme allo yogurt, all’aglio tritato e allo zenzero con qualche cucchiaio di olio. Lasciate riposare per almeno 30 min. ma se non avete tempo utilizzatelo subito.
  • Ricoprite il pesce con la vostra crema di spezie e anche questa volta lasciatelo riposare una mezzora.
  • Io l’ho cotto in forno per circa venti minuti ma potete anche farlo in padella, come meglio credete!
  • Se poi avete del coriandolo fresco, una volta cotto, potrete cospargere la superficie della trota ma siccome qui il coriandolo è praticamente introvabile non diventate pazze nella ricerca!

La cena è servita!

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